Guía del servicio de refriegerio de Enseñanza Media
Instructivo de refrigerio.
Tabla cálculo de alimentos segín raciones de comerdor y refrigerio - Año 2010 - para Escuelas con comedor.
Tabla cálculo de alimentos segín raciones de comerdor y refrigerio - Año 2009 - para Escuelas con refrigerio y comedor.
Tabla cálculo de alimentos segín raciones de comerdor y refrigerio - Año 2009 - para Escuelas con refrigerio.
Planilla de requerimiento y stock mensual de víveres secos.

Esta dirección tiene a su cargo la ejecución de acciones alimentarias de orden asistencial destinadas a la población escolar de los niveles inicial, primario, especial, medio y adultos.     

El programa de nutrición escolar tiene como objetivo contribuir al buen estado de salud de niños y jóvenes, ofreciendo un refrigerio y/o almuerzo, asociado a la experiencia pedagógica para que se incorpore a los conocimientos del educando, contribuyendo al mejoramiento del rendimiento escolar y a la disminución de los índices de deserción, ausentismo y desgravamiento, procurando al mismo tiempo promover la participación social.

También incluye un Subprograma de Huertas y Granjas Escolares, cuyo objetivo es el de proveer experiencias educativas en prácticas agronómicas.

En el aspecto nutricional, el objetivo es  completar y reforzar la alimentación que el niño recibe en su hogar, mejorando su valor nutritivo crear nuevos hábitos alimentarios, favorecer el crecimiento y desarrollo, enseñar de manera practica el valor nutritivo de los alimentos y contribuir al mejor rendimiento escolar.

Se brinda asesoramiento y capacitación al personal auxiliar de servicios, quienes tienen a su cargo la preparación de los servicios alimentarios.

Servicios alimentarios que se brindan:

Refrigerio reforzado: leche con infusión o cacao o con cereales, pan con dulce o fiambre o queso o manteca.

Comedor: escuelas albergues, escuelas rurales, escuelas urbanas o suburbanas seleccionadas con necesidades socioeconómicas.

Viandas: Servicio que se ofrece a algunos establecimientos de Enseñanza Media, surge ante la demanda de los alumnos, quienes permanecen en jornada extendida (talleres, horas especiales), residen a una distancia que les impide ir y volver para cumplir el horario establecido; y se encuentran en situación social de desventaja.
Es un “complemento” que proporciona un refuerzo junto al refrigerio para sostener la carga horaria lejos del hogar.

Actividades:
• Visita a los establecimientos educativos para observar necesidades, realizar sugerencias, capacitación y control.
•
Estrecho y permanente contacto con los ocho Distritos Regionales, en una tarea de participación compartida en todo lo relacionado a la planificación y programación de los servicios alimentarios en las escuelas.
• Compra de leche en polvo para todos los establecimientos bajo programa.
• Elaboración de cuadernillos, guías y circulares sobre temas específicos del programa.
• Establecer la selección de víveres ecos y frescos admitidos por el organismo (CPE), que puede incluir el Distrito Regional y/o establecimientos en sus compras mensuales.
• Establecer sugerencias de menú de comedor y refrigerio par orientar al docente a cargo de las escuelas con dichos servicios.
• Control de establecimientos de servicio de catering a cargo del servicio de viandas, para observar la manipulación y preparación de alimentos.
• Monitoreo de los establecimientos beneficiarios del servicio de viandas a fin de realizar controles de calidad y cumplimiento en todo lo que incluye la prestación.
• Solicitud de compra de vajilla y artefactos para los establecimientos educativos.
• Actualización de matricula y raciones correspondientes a cada establecimiento.
• Elaboración de dietas especiales para alumnos y docentes con enfermedad celiaca.
• Elaboración de presupuestos destinados a comedores escolares de Distritos, establecimientos en convenio con otras instituciones o asociaciones civiles.